أنيس بن ريانة: متى سيُطبق اعلان الترفيع في نسبة الألياف في الخبز المدعم؟

دعا المختص في الشأن الفلاحي أنيس بن ريانة، إلى تنقيح القرار عدد 21 لسنة 1979 المتعلق بنسبة استخراج الدقيق والسميد، والذي سيسمح بالترفيع في نسبة الألياف في الخبز المدعم من 78 بالمائة إلى 85 بالمائة، مقترحا أن يتم التطبيق انطلاقا من شهر رمضان (في بداية مارس 2025).

وذكّر أنيس بن ريانة في برنامج “اكسبراسو ويكاند”، اليوم السبت 01 فيفري 2025، باليوم الاعلامي الذي انعقد بتاريخ 15 ديسمبر 2023، بحضور وزراء الفلاحة والصحة والتجارة للاعلان عن نسبة الترفيع في الألياف في الخبز المدعم من 78 بالمائة إلى 85 في المائة، متسائلا عن سبب عدم تطبيق هذا الاعلان ولفائدة من هذا التأخير.

وقال بن ريانة إلى من شأن تطبيق ترفيع نسبة الألياف أن يحسّن من جودة الخبز المدعم الذي سيكون ذا قيمة غذائية عالية، وصحي لفائدة المستهلك، كما أنه سيساعد على ترشيد استهلاك الخبز وتفادي إهداره.

من ناحية أخرى قال بن ريانة: “إن تطبيق هذا الاعلان، سيضمن استعمال الدقيق “الفارينة” المدعمة في صنع الخبز المدعم فقط، ويمنع التلاعب بها واستغلالها في صناعة المرطبات لأن الترفيع في نسبة الألياف سيجعل من السهل تمييز “الفارينة” المدعمة لأن لونها سيكون أغمق”.

وفي هذا السياق كشف بن ريانة، وفق خبراء، أن كلفة التلاعب بالفارينة المدعمة المعدة لصناعة الخبز والتي يتم استعمالها في صناعة المرطبات تصل إلى حوالي 200 مليون دينار في السنة.

تجربة لصنع خبز باستعمال “فارينة” تحتوي على أكثر ألياف

يذكر أن وزارة الفلاحة والموارد المائية والصيد البحري، أطلقت يوم 15 ديسمبر 2023، تجربة لصنع خبز باستعمال دقيق “فارينة”، يحتوي على أكثر ألياف وبسعر “الباقات” أي بـ190 مليما، وذلك لتعزيز القيمة الغذائية للخبز وتحسين مردودية وجودة استعمال القمح اللين.

وأوضحت حينها الرئيسة المديرة العامة لديوان الحبوب، سلوى بن حديد الزواري، خلال يوم اعلامي حول الرفع من نسبة الألياف الغذائية في “الفارينة” المستعملة لصنع الخبز، أنه سيتم تغيير طريقة استخراج “الفارينة” من القمح اللين، للحصول على صنف غني بالألياف والفيتامينات موجه لصنع الخبز الجديد دون المساس بالقدرة الشرائية للمواطن.

وأضافت الزواري، أنه سيتم استخراج نحو 85 كيلوغرام (كغ) من “الفارينة” ذات الألياف العالية من كل 100 كغ من القمح اللين، عوضا عن استخراج 78 كغ من “الفارينة” المستعملة، حاليا، في صنع الخبز المدعّم “الباقات”، معتبرة أنّ تحسين استخراج “الفارينة” يندرج في اطار البرنامج الشامل الذي وضعته وزارة الفلاحة لحوكمة قطاع الحبوب واصلاحه.