22 foyers d’intoxication alimentaire collective recensés depuis le début de l’année, 708 cas d’intoxication enregistrés

Le président de l’Instance nationale de la sécurité sanitaire des produits alimentaires, Mohamed Rabhi, a indiqué, ce mercredi 8 juillet 2026, que 22 foyers d’intoxication alimentaire collective ont été recensés depuis le début de l’année, ayant provoqué 708 cas d’intoxication répartis entre les milieux commercial, familial et scolaire, ainsi que d’autres cadres.

Rabhi a précisé, au micro d’Achara3 Ettounsi, que le nombre de cas d’intoxication alimentaire récemment enregistrés dans le gouvernorat de Gabès a atteint 256 personnes.

Les principales causes des intoxications alimentaires

Mohamed Rabhi a expliqué que les événements au cours desquels des cas d’intoxication ont été enregistrés présentent des caractéristiques communes, notamment l’absence de bonnes pratiques d’hygiène, telles que le non-respect de la chaîne du froid et du principe de la « marche en avant » dans la préparation des aliments.

Il a ajouté que la récente intoxication survenue à Gabès est due à la bactérie Salmonella, qui peut être transmise soit par une personne porteuse de la bactérie, soit par des aliments contaminés, notamment les œufs et la viande de poulet.

Dans ce contexte, il a insisté sur la nécessité de respecter les règles d’hygiène lors de la préparation des repas, notamment le lavage des mains. Il a souligné que les personnes manipulant directement les aliments dans les établissements de restauration constituent le principal vecteur de transmission des germes, raison pour laquelle un programme de sensibilisation leur est spécialement destiné.

Mohamed Rabhi a également rappelé que chaque denrée alimentaire présente un degré de sensibilité particulier, d’où l’importance du respect de la chaîne du froid et des règles d’hygiène, notamment pour les produits hautement périssables tels que les salades et le thon. Il a précisé que la détérioration d’un plat de couscous est souvent liée à la contamination des ustensiles utilisés pour sa préparation ou au manque d’hygiène des mains.

Les établissements alimentaires, priorité des contrôles

Le président de l’Instance nationale de la sécurité sanitaire des produits alimentaires a affirmé que les établissements alimentaires ouverts au public constituent la priorité des services de contrôle. En cas d’intoxication alimentaire, les mesures nécessaires y sont prises immédiatement.

En revanche, les autorités ne peuvent intervenir dans les domiciles privés qu’avec l’autorisation du procureur de la République, d’autant que certains types d’intoxication alimentaire ne se manifestent qu’après 48 heures. Dans ces situations, les autorités misent avant tout sur la prévention et la sensibilisation, a-t-il conclu.