مسؤول بشركة اللحوم: أغلب المسالخ ومعدات نقل اللحوم لا تستجيب للشروط الصحية

أفاد مدير الاستغلال بشركة اللحوم اسكندر راجح اليوم الاثنين 12 ماي 2025، بأن منظومة اللحوم الحمراء لم تتم هيكلتها منذ عشرات السنين، مؤكدا أن التشخيص تم القيام به ولكن هناك تعطل على مستوى التنفيذ.

وأضاف في تصريح لبرنامج الشارع التونسي، أن الإشكال يتعلق بتوفير الموارد المالية، مبينا أنه تم رصد أموال لفائدة المسالخ وأسديت التعليمات للانطلاق في تأهيل كافة المسالخ التي تتبع الجماعات المحلية في كافة تراب الجمهورية ومسالخ شركة اللحوم.

وتم وفق الدراسة المالية في 2018 تحديد كلفة تأهيل المسالخ، حيث قدرة كلفة تأهيل مسالخ شركة اللحوم في ذلك التاريخ بـ12.2 مليون دينار، وارتفعت الآن إلى مستوى 16 مليون دينار، و40.8 مليون دينار على المستوى الوطني، مشددا على ضرورة انقاذ المنظومة بالنظر إلى ارتباط ذلك بصحة المواطن وتواصل نشاط الفلاحين.

وأكد أن القطاع مهمش منذ عدة سنوات، مبينا أن استهلاك الفرد للحوم الحمراء 11 كلغ للمواطن في السنة سنة 2015، وقد تراجع في 2021 إلى 8.6 كلغ في السنة ويتوقع أن يكون في حدود 7 كلغ في 2024 وهو تراجع مستمر ويعد مؤشرا خطيرا وفق قوله.

وأبرز أن الأسباب وراء هذا التراجع هي الجفاف وعزوف الفلاحين على التربية، بالإضافة إلى تهريب الأبقار إلى دول أخرى، وعدم رصد تعويضات للفلاحين في وقت الأزمات وهو ما يدفع الفلاحين إلى التخلي على تربية القطيع.

وأضاف “يجب دعم هذه المنظومة”، مبينا أن 95 بالمائة من المسالخ تقريبا ليست مطابقة للمواصفات، الصحية، وأغلبها مذابح تنعدم فيها الظروف الصحية، ولا بد من تأهيلها في أقرب وقت لتستجيب للشروط الصحية للحفاظ على صحة المواطن.

وأكد أنه تم رصد الأموال لشركة اللحوم حيث يتعين الانطلاق في أشغال التهيئة سنة 2026 لتأهيل المسالخ لتستجيب للمواصفات الصحية والفنية اللازمة، تحت إشراف شركة اللحوم ووزارة التجارة حيث سيكون المشروع الرائد ويحظى بأكبر حجم من الاستثمارات.

وتحدث عن معضلة نقل اللحوم الحمراء، حيث أن 98 بالمائة من معدات نقل اللحوم لا تستجيب للشروط الصحية، وفق قوله.

وشدّد على أهمية تقسيم وتصنيف اللحوم، بالنظر إلى اختلاف القيام والأسعار، هذا وسيقتصر البيع عن طريق القصابين والمساحات التجارية الكبرى، مشددا على أهمية ارشاد المستهلك، وتوعيته.

وأبرز أن سعر كلغ اللحوم الضأن يصل إلى 57 دينار وهو أمر غير مقبول وفق تأكيده، معتبرا أن السعر العادي هو في حدود 38 دينار، وأن يكون سعر الكلغ من “البقري” معقولا.

وتشير منظمة الصحة العالمية إلى ضرورة أكل ما بين 97 و500 غ من اللحوم الحمراء في الأسبوع، مبينا أن المعدل في تونس أقل بكثير من النصف، حيث أن غلاء الأسعار هي وراء توجه التونسي إلى اللحوم البيضاء وتغيير عاداته الغذائية.